這些年，喜歡吃野菜的人越來越多，如馬蘭頭、薺菜等。野菜的吃法很多，可清炒，可煮湯，可做餡。大家吃膩了大魚大肉，正好可以調(diào)調(diào)口味吃野菜。野菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含維生素以及人體所需的鉀、鈣、磷、鐵、鋅等多種無機(jī)鹽類和許多微量元素。

　　 其實(shí)，吃野菜不僅僅是換個(gè)口味，還可以起到很好的保健作用，有的野菜甚至還有防癌功效。我國歷來就有“藥食同源”的說法，在野菜身上體現(xiàn)得更為明顯。例如薺菜具有和脾健胃、明目止血、利尿解毒等功效；薇菜具有清熱和降壓的作用；馬齒莧具有預(yù)防痢疾的作用，并對(duì)胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有良效。許多野菜在我國古代醫(yī)書和食療集中早有記載。